Connaissez-vous le foodpairing ? Concept inventé par des chefs belges et flamands, il va se répandre dans nos assiettes. Basé sur la recherche moléculaire de combinaisons gustatives entre les aliments, il vous permet d’assembler des aliments a priori improbables (l’asperge et la fraise par exemple qui se recoupent par la présence commune de molécules aromatiques de vanille). La vraie révolution, c’est l’accessibilité au grand public via un site http://www.foodpairing.be/qui vous permet de trouver très rapidement les bonnes combinaisons à partir d’arbres matriciels qui ouvrent l’imagination et promettent des mélanges inattendus mais bien assortis… let’s try !